Stämningshöjande saffran
Vem vill inte ha vacker, god och stämningshöjande saffran som dessutom skiner gult som solen i det regniga vädret?
Älskar att saffran ger vacker gul färg till maten och smakar så gott. Jag tycker det är stämningshöjande redan när jag tittar på den. Ät mer saffran för att boosta din hälsa. Själv gillar jag att äta saffran året runt.
Gillar du saffran? I vilken mat gillar du det mest? Min favorit är nog när den används i fisksoppa.
Jag tycker även det är väldigt gott att krydda grillade grönsaker med saffran.
Lite längre ned på sidan kan du läsa fakta om saffran.
Nedan har jag samlat några av mina recept med saffran:
Lite fakta om stämningshöjande saffran
Saffran är den dyrbaraste av alla kryddor i världen och kommer från pistillmärken i saffrakroku. Det krävs minst 100 000 – 150 000 krokusar för att utvinna 1 kg torkad saffran. Årligen produceras 300 ton saffran varav 95% kommer från Iran. Resterande framställs i Spanien, Indien, Grekland, Azerbajdzjan, Marocko och Italien. Kvaliteten varierar och därmed även priserna, man får räkna med att betala mellan ca 7 000 och 76 000 kronor per kilo. I västvärlden är det genomsnittliga priset 15 000 kronor kilot. Färgmättnad, elasticitet, färskhet och helhet är några av aspekterna som synas vid prissättning. Vanligtvis anses den finaste saffran komma ifrån Qaen i Iran, Kashmir och L’Aquila.
Saffran används gärna i flera olika rätter som t ex paella, risotto, bouillabaisse och andra goda grytor. Den används även till olika brödsorter. Tidigare penslade man bullar med saffransvatten medan man idag hellre har saffran i degen för att ge ännu mer smak. I Sverige känner man bäst till saffran genom den traditionella lussekatten och den gotländska saffranspannkakan som båda är populära och väldigt goda.
Doften av stämningshöjande saffran beskrivs ofta som toner av honung, gräs- eller höarter och smaken är också något höartad bitter. Kryddan är väldigt vanlig i Asien, dock inte bara i maträtter men även i likörer och konfektyr.
En uppmuntrande och läkande krydda
Inom traditionell kinesisk medicin, har den exklusiva kryddan använts flitigt för att motverka oro och nedstämdhet. Även Carl von Linné beskrev hur stämningshöjande saffran “muntrar sinnet”. Saffran innehåller ett ämne som heter crocin, vilket i amerikansk forskning har visat sig kunna skydda hjärnans celler. Den gul-orangea kryddan kan även höja serotoninet som är viktigt för ett bra humör.
Kryddan används inte bara mot oro och nedstämdhet utan även som ett naturligt botemedel i behandling av depression. Saffran är nämligen en effektiv stämningshöjare tack vare dess förmåga att höja nivåerna av signalsubstansen serotonin.
Ett flertal publicerade kliniska studier med saffran visar hur saffran kan påverka människors välbefinnande. Det finns också anekdoter och erfarenheter som spänner sig över mer än 3 000 år.
Saffran i kosttillskott är läkande
Kosttillskottet Saframyl som i flera kliniska studier har visat sig kunna höja sinnesstämingen efter 14 dagar hos testpersoner som kände sig trötta, oroliga och nedstämda.
En dubbelblind studie som utfördes 2005 i Iran visade stora skillnader mellan gruppen som fick saffranextrakt och placebogruppen. De som fick 30 milligram av saffransextraktet under sex veckor minskade symtom på depression avsevärt. Efter två veckor upplevde gruppen som åt saffranextrakt att de var fria från depressionssymtom, helt utan biverkningar.
Receptet är enligt Paleo / LCHF.
