Kall rotsellerisallad enligt paleo, LCHF och AIP.
Ett gott lågkolhydratsalternativ till potatissallad – perfekt till midsommargrillat!
Detta recept bjuder på ett gott alternativ till potatissallad – nämligen kall rotsellerisallad, som också lagas enligt paleo, LCHF och AIP.
Förbered gärna ingredienserna dagen innan, särskilt om du inte vill stå med matlagning på midsommar. Förbered och lägg allt i kylen och blanda ihop den med kokosyoghurt precis innan servering.
Jag åt rotsellerisalladen till lunch tillsammans med grillad kyckling vilket var riktigt mumsigt särskilt med sina smaker från kapris och bacon. Nästa gång jag lagar den skall jag prova med en dressingbas på olivolja och äppelcidervinäger som jag känner på mig kan bli riktigt gott.
Spara receptet som du finner nedan och ta fram när du skall grilla.
Salladen är lagad enligt Paleo, LCHF och AIP.
Rotselleri – kraftigt aromatisk med söta inslag
Vår kära rotselleri har en kraftig framton med söta inslag som förgyller smaken särskilt i soppor och grytor men även i, som i detta exempel, matiga sallader. Den är även god att skiva och ugnsrosta eller steka och servera med favoritsåsen, potatis och varför inte strö över lite näringsgäst för ostsmak.
Nyttig!
Rotsellerin är nyttig och innehåller en hel del vitaminer, mineraler och fiber. Framförallt fiberna gör att man länge känner sig mätt. De innehåller ca 7% kolhydrater, 0,3% fett, 1,5% protein och eteriska oljor.
På hösten är den här!
Precis som med många andra rotfrukter är det även säsong för rotsellerin under hösten. Under höstmånaderna kan den hittas till bra priser på den ekologiska hyllan och är oftast svensk- och frilandsodlad då den trivs bra här, särskilt i Skåne.
Ursprung och ståndort
Rotfrukten kallas Apium graveolens var. Rapaceum på latin. Man tror att den ursprungligen kommer ifrån Medelhavsområdet och odlas mycket även i resten av Europa samt i Nordafrika, Sibirien, Sydvästra Asien och Nordamerika. Den gillar särskilt fuktig och bördig jord.
Användning
Förutom att den funkar superfint att steka, ugnsbaka eller ha som huvudingrendiens i sallad, går det även bra att använda bladen för att krydda soppor, såser och sallader.
Dags för efterrätt!
Efter salladen är det dags för en god efterrätt! Jag rekommenderar varmt min sockerfria glass som du kan läsa mer om här.
