Stämningshöjande mat
Saffran ger vacker gul färg till maten, smakar gott men är också stämningshöjande.
Så fram med saffran för att boosta din hälsa.
Jag lagade en superenkel lammfärsröra med saffran som jag åt med grillade grönsaker.
Jag gillar saffran med fisk och skaldjur men tycker det var väldigt gott till lammfärs, jag brukar också krydda mina grillade grönsaker med saffran.
Gillar du saffran?
I vilken mat gillar du det mest?
Lite om saffran
Saffran är världens dyraste krydda. Det går åt ca 150 000 blommor för att få ihop ett kilo torkad saffran.
I orienten har man under tusentals år använt saffran som krydda i matlagning och i bakverk.
Inom traditionell kinesisk medicin, har den exklusiva kryddan varit flitigt använd för att motverka oro och nedstämdhet. Även Carl von Linné beskrev hur saffran “muntrar sinnet”.
Saffran innehåller ett ämne som heter crocin, vilket i amerikansk forskning har visat sig kunna skydda hjärnans celler.
Saffran kan höja serotoninet visst låter det bra
Kryddan används inte bara mot oro och nedstämdhet utan även som ett naturligt botemedel för att behandla depression. Saffran är nämligen en effektiv stämningshöjare på grund av dess förmåga att kunna höja nivåerna av signalsubstansen serotonin.
Ett flertal publicerade kliniska studier med saffran visar hur saffran kan påverka människors välbefinnande. Det finns också anekdoter och erfarenheter som spänner sig över mer än 3000 år.
Det finns ett kosttillskott som heter Saframyl och de har i har i flera kliniska studier visat sig kunna höja sinnesstämingen efter 14 dagar hos testpersoner som kände sig trötta, oroliga och nedstämda.
En dubbelblind studie som utfördes 2005 i Iran visade stora skillnader mellan gruppen som fick saffranextrakt och placebogruppen. De som fick 30 milligram av saffransextraktet under sex veckor minskade symtom på depression avsevärt. Efter två veckor upplevde gruppen som åt saffranextrakt att de var fria från depressionssymtom – och det helt utan biverkningar.
Receptet är enl Autoimmuna protokollet / Paleo / LCHF
Lammfärs med saffran
Ingredienser
Gör så här
Hacka lök och vitlök fräs ihop med lammfärs i ghee eller kokosolja.
Tillsätt saffran.
Riv ingefära blanda i färsen och smaka av med örtsalt.
Jag dekorerade färsen med lite squash och polkabeta.
Servera med tex blomkålsris, grillade grönsaker eller stekt vitkål.
Ingredienser
Instruktioner
Hacka lök och vitlök fräs ihop med lammfärs i ghee eller kokosolja.
Tillsätt saffran.
Riv ingefära blanda i färsen och smaka av med örtsalt.
Jag dekorerade färsen med lite squash och polkabeta.
Servera med tex blomkålsris, grillade grönsaker eller stekt vitkål.
