Solgul fika med sockerfria kokosbollar

Inlägget innehåller annonslänkar till Bodystore

Idag är det dags för en extra mysig fika med sockerfria kokosbollar och kaffe som i kombination är himmelskt gott! För mig är det lyckopiller att duka med olika färger och former. Jag älskar att efterrätterna och allt annat jag lagar, porslinet och alla textilier har olika färger och former. Just nu är vi ute med vår lilla husvagn på en liten camping utanför Höör och förra veckan var vi i Simrishamn. Vi lever husvagnsliv under några veckor nu samtidigt som både jag och min man Kimmo jobbar på dagarna. Jag experimenterar och lagar nya maträtter och fotar massor av nya recept. Vi hade en dröm om att vara i södra Frankrike i mars och april (2021) men på grund av rådande omständigheter blev det en resa i Sverige istället.

Nu till min solgula fika!

En solgul fika är behövs verkligen på denna gråa och regniga dag. Jag gjorde några sockerfria kokosbollar med saffran i passande gul färg att ha till påsk. Jag äter lågkolhydratskost och den enda fikan jag äter annars är bär och kokosgrädde, men i julas gjorde jag dessa saffranskokosbollar som de blev riktigt goda i smaken och vackra i färgen. 

Kokosbollarna är glutenfria, mjölkfria och sockerfria. Då jag inte äter sötsaker längre tycker jag att de är söta i smaken utan någon sötning, men för dig som är van vid sötning rekommenderar jag om du äter lågkolhydratskost att söta med något du brukar använda, själv äter jag inga sötningsmedel. Äter du enligt paleo kan du söta dem med ett par dadlar. Mina söner tyckte de behövde några dadlar som sötning. Prova dig fram helt enkelt till något som passar.