Rödkål
Rödkål är en av de vackraste, godaste och nyttigaste grönsakerna tycker jag.
Gillar du rödkål?
Jag gillar den rå i sallad, gärna masserad i god olivolja med citron och vitlök eller ugnsbakad. Den är även god som vackert lila mos, lättkokt pasta, pizzasallad eller surkål. Så himla god och vacker färg.
Det jag gillar mest är färgen på rödkålen. Jag tycker det är spännande hur den ändrar färg beroende på hur den tillagas.
Hur gillar du din rödkål?
Här är några av mina rödkålsrecept:
Lite om rödkål
Skiftar färg
Det häftiga med saften av rödkålen är att den kan användas som en pH-indikator som visar röd färg i syra och gröngul färg i basiska lösningar. Rödkålen ändrar även färg vid tillagning och blir ofta blå när den värms upp. För att behålla den lila tonen kan man tillsätta vinäger i grytan.
Rödkålen trivs bäst bland gödslad jord och tillräcklig luftfuktighet. Den sås på våren och skördas under senare delen av hösten. Eftersom att den är härdigare än sina ljusare kålsläktingar behöver rödkålen inte omvandlas till surkål för att klara sig genom vintern.
Rödkål är en hälsosam superfood
Givetvis är den även rik på nyttigheter. Massor av vitamin C, K och B6. En riktig immunförstärkare! Den innehåller 10 gånger fler vitaminer, cancerbekämpande flavonoider och antioxidanter än grönkål. Antioxidanterna främjar hälsan för ögon, tänder och ben.
Populära rödkålsrätter
Du har säkerligen sett kryddad och bräserad rödkål på julbordet som ofta serveras till gås eller kalkon. Kanske har du någon gång ätit den till tyska specialiteter som den traditionella kötträtten Sauerbraten eller Döner. Oftast används rödkål i sallad och coleslaw. Tillagade äpplen tillsätts gärna för en sötsyrlig smak.
