Goda saffransmaksatta lammfärsbiffar med rotselleriris, och till det en avokadoröra med massor av vitlök och koriander. 

Hur du låter det tycker du? Jag kan säga att det var godisgott 😋

Jag har ätit kött i 2 år nu och innan dess åt jag vegetariskt med inslag av fisk och skaldjur under 16 år. Lamm är alltså inget jag ätit mycket av i livet. Jag måste dock säga att jag gillar det, särskilt i kombination med saffran och gärna även med lite citron som smaksättare.

Lammfärsbiffar med rotselleriris – en bra kombo

Lammfärsbiffarna serverar jag med rotselleriris. Jag har börjat uppskatta rotselleri mer och mer på senare. Äter den både rå och tillagad men gillar den ugngrillad speciellt.

Lite om rotselleri

Rotselleri är väldigt näringsrikt. Grönsaken innehåller bland annat fibrer, C-vitamin, A-vitamin, E-vitamin, folat, B-vitaminer (B1, B2, B3 och B6), fosfor, kalcium, magnesium, kalium, selen och zink. 

Källa: Wikipedia

Tack vare sina nyttigheter kan rotselleri minska risken för skadligt högt blodtryck och höga stressnivåer.

Innehåll per 100 g: 89 g vatten, 1,5 g protein, 0,5 g fett och 4,6 g kolhydrater (varav 3,6 g sockerarter). Skulle man inte gilla eller ha rotselleri kan man ersätta den med blekselleri/bladselleri/ stjälkselleri eller andra rotfrukter.

Förutom till lammfärsbiffar används rotselleri gärna som smaksättare i soppor och grytor, men kan även tillagas genom att skivas och stekas, ugnsbakas, eller som i detta fall, strimla och ha istället för ris till protein.

Ursprung

Rotsellerin kom till Sverige på 1700-talet då man började använda den i soppor. Dock var den funnen i forntida Egypten långt innan dess där den odlades som föra men även till medicin. 

Odling

Rotfrukten behöver odlas under en lång säsong och behöver förkultiveras. Fröet vill gärna ha ljus för att gro och de sås gärna redan i februari-mars. Jorden bör hållas fuktig med en temperatur på 18-22°C under groningstiden som tar ca 14-24 dagar. Du kan även köpa färdiga plantor i trädgårdsbutik. Den växer helst på en varm, ljus eller halvskuggig plats och odlas gärna i trädgårdslandet, i djupbäddar eller i pallkragar.

_

Receptet är enligt det Autoimmuna protokollet /Paleo / LCHF. 

Gillar du rotselleri?

Har du planerat äta något smarrigt i helgen?

Ha en fredagsskön dag och mycket helgglädje 👋 💕