I detta inlägg ska vi prata om paleokost som är ren och naturlig mat. Vad har morot, grönkål, äpple, ägg, fisk, kött, mandel och avokado gemensamt? Jo, det är mat utan innehållsförteckning.
Ordet Paleo är en förkortning för paleolitikum som betyder äldre stenåldern. En tidsepok som startade när människan började tillverka stenverktyg för ca 2,3 miljoner år sedan. Stenåldern pågår fram till för ca 10 000 år sedan, då människan blev en bofast jordbrukare.
Livet som bofast jordbrukare innebar stora förändringar av människans kosthållning, rörelsemönster och sociala beteende. En annan större förändring har skett de sista 200 åren med den industriella revolutionen som även innebar mer och mer massproduktion av livsmedel. Sett ur ett evolutionsperspektiv skedde dessa förändringar nyligen.
Paleokost – så naturlig som möjligt
Att äta paleokost eller stenålderskost är ett sätt att efterlikna den mat människan ätit under miljontals år då människan levde som jägare och samlare.
Vi kan ju idag inte äta exakt samma mat som man åt då eftersom att vi inte lever på samma sätt. Vi har tappat kunskap om jakt och samla mat på det vis som gjordes då, och vi kanske inte heller vill gå tillbaka till det sättet att leva och skaffa mat. Dock vi vet med säkerhet vad de inte åt.
De åt inte processad mat som är oundviklig i dagens matbutiker. Att äta enligt paleo innebär att försöka äta oprocessad och naturlig mat. Det är alltså den enda typen av kost som fanns tillgänglig (vad man vet) innan människan blev jordbrukare och innan den industriella revolutionen tog fart. Nu är mycket mat processad som t ex spannmål, mejeriprodukter, socker och vegetabiliska oljor. Den processade maten i världen bara ökar.
Mer energi med näringsrik paleokost
Paleokost fokuserar på oprocessad mat som grönsaker, rotfrukter, frukt, nötter, frön, kött, fisk ägg, skaldjur och naturliga fetter. Våra gener har utvecklats och anpassats till den mat vi haft tillgång till och generna uttrycks därför optimalt när vi får i oss kost som är anpassad till våra urgamla arvsanlag. Ohälsa och sjukdom är dina geners svar på nya miljöfaktorer och mat som den inte är anpassad till eller egentligen vad vid.
Det finns många stora fördelar med att äta paleokost. Du märker snart att bättre välmående och prestation, får jämnare och högre energinivåer, lägre kroppsfett, jämnare blodsocker och bättre återhämtning. Många personer med sjukdomar får ofta en mängd förbättringar av sina symptom på t ex magproblem som ibs, autoimmuna sjukdomar och hudproblem. Bristsjukdomar blir i allmänhet bättre eller t o m helt symptomfria, samt att du också minskar i vikt.
Bättre hälsa med paleomat
Genom att äta lågkolhydrats paleo har jag fått mycket bättre hälsa, mer ork samt gått ner 15 kilo (20 kilo totalt). Allt eftersom jag ändrade min kost hakade min man också på. Tacksam blev han för det då han också gick ned 15 kilo i vikt, blev av med sina eksem, pollenallergi, blev piggare och stelheten i kroppen försvann.
Paleomat är rena och oprocessade råvaror fyllda med mycket näring (gärna ekologiska)
– Kött (helst gräsbetat), ägg, fisk och skaldjur. Inkludera inälvsmat
– Hälsosamma fetter från animaliska källor, kokosfett, ghee (smör utan mjölkprotein, många kan också äta smör)
– Nötter och frön (gärna måttlig mängd)
– Grönsaker
– Frukt (gärna måttlig mängd).
Vad Paleomat inte är
Man utesluter alltså mat som är relativt ny för oss och undviker framför allt det som kom med den industriella revolutionen, som t ex spannmål och mejeriprodukter.
Man exkluderar alltså:
– Processade livsmedel (kroppen sköter den processen bäst själv)
– Tillsatt socker
– Spannmål (vete, korn, råg, havre och ris)
– Inflammationsskapande omega 6 fetter (som t ex majs- och solrosolja)
– Sötningsmedel
– Mejeriprodukter (vissa personer inkluderar smör i paleo)
– Baljväxter.
Om du vill optimera din hälsa och må bättre behöver du förutom att äta oprocessad mat, se över balansen i andra delar av livet som stress, sömn och naturlig rörelse, vilket ingår i en paleolivsstil.
Ett första steg är att köpa mat utan innehållsförteckning, med bara det når du långa vägar!
Läs gärna mer hos Jonas Bergqvist om Paleo länk här.
