Finhacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk i en stekpanna tillsammans med saffran och fett.
Blanda stekt lök, kycklingfärs, limejuice, limeskal, färsk koriander, ingefära och örtsalt i en skål. Forma till 8 biffar. Lättast är det att forma biffarna med blöta händer.
Stek biffarna på låg värme i en stekpanna med fett eller lägg dem i en ugnsform och grädda i ugn på 175 grader ca 15-20 min. Grädda till en innertemperatur på 72°C så får du saftiga kycklingbiffar.