Sätt ugnen på 175 °
Dela och kärna ur pumpan, skär den i klyftor. Dela champinjoner och lök, lägg allt i en ugnsfast form. Lägg på kokosolja och kryddor, ställ in i ugn ca 20 min öppna efter 5 min när kokosoljan smält och rör om.
Skala rödbeta och jordärtskocka. Riv blomkål, rödbeta och jordärtskocka, jag gjorde blomkålen i lite större bitar på mandolinen, skär purjolök i strimlor
Riv skal från citronen, pressa juice från en hel citron. Dela ingefära och vitlök, lägg allt i skål tillsammans med olivolja och mixa slätt. Smaka av med salt .
Mixa eller mosa avokado, pressa i vitlök, blanda i kokosyoghurt smaka av med örtsalt.
Portioner 0