Strimla fänkålen med mandolin eller skär den tunt.
Finhacka lök, vitlök, mynta och persilja.
Rör ihop olivolja, limejuice och limeskal till en dressing.
Blanda dressingen med fänkål, lök, mynta och persilja i en skål och smaka av med örtsalt.
Dekorera med jordgubbar eller annat du gillar