Skär köttet i mindre bitar. Bryn köttet i talg/ghee i omgångar i en stekpanna, lägg över köttet i en gryta.
Finhacka lök och vitlök och stek den genomskinlig.
Lägg över löken i grytan. Vispa ur stekpannan med lite vatten och häll över skyn i grytan.
Tillsätt 5 dl buljong/vatten, balsamvinäger, timjan, rosmarin och lagerblad. Fyll eventuellt på med mer vatten så att det täcker köttet. Låt det koka sakta tills köttet är mört, ca 1 - 2 timmar.
Dela kantarellerna i mindre bitar. Stek dem i talg/ghee i en stekpanna. När grytan är färdig tillsätt svampen och smaka av med salt och eventuellt mer timjan.
Portioner 0